テーマ:料理

昨日の夕食~宴のあと

一昨晩、野菜ものをもう一品と思ってカットしてバットに入れておいたのですが、持ち寄ってもらったものが多彩で、ここで野菜だらけのものを出すのもKYかと、そのまま冷蔵庫で眠ってもらったものと、今回メニューに加えようかと思ったものの実は一度も作ったことがないので断念した「日経土曜朝刊のかんたんレシピ」からの一品を昨日の夕食にしました。 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ホームパーティ準備

既にエントリーした通り、明日は拙宅でのホームパーティ。お酒と食べもの持ち寄りにして、ボクは場所提供だけにさせて頂くつもりだったのですが、ちょっと思い直して二品ほど作ってみました。 チキン南蛮とポテトサ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

チキン南蛮

夕ごはんのメインはチキン南蛮。 NIKKEIプラス1に掲載されたレシピ通りですが 野菜は玉葱を丸ごと1個使うことにしました。 鶏もも肉2枚(500~600㌘) 酒大さじ1 塩小さじ1/3 胡椒少々 玉葱1個 漬け液(赤唐辛子小口切1本、酢・醤油各カップ1/…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

しょうがジャム

朝、家を出て見る朝日は見上げる高さになり 桜の開花予想が出され三寒四温ならぬ一寒一温の毎日 もう春はすぐそこまでやってきているようです。 ウチの近くのガリバーがなくなったのは何時のことだったか 跡地ではビルが新築されて賃貸マンションにでもするのかと思いきや 1階と2階にはガリバーが復活するようです。 …
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

きょうの夕ごはん

明日はまた雪が降るとか もう良いのですが・・・今日はイイお天気でした。 今晩は昨日の作りおきと食材で夕ごはん。 牡蠣のオイル漬け 大根のステーキ ミネストローネおじや 昨晩は温まりたくてミネストローネを作りました。 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

きょうの夕ごはん

久しぶりの夕ごはんネタです。 牡蠣のオイル漬 鶏肉と根菜の煮物 五目豆 そろそろ冬らしくなってきたこともあり 牡蠣で何か一品と大根を使った煮物が食べたくなって作りました。 煮物はちょっと甘め、メイプルシロップを入れ過ぎたようです。…
トラックバック:0
コメント:6

続きを読むread more

シャイニーブラックのルクルーゼ

この秋の新色のシャイニーブラックのルクルーゼ 漆黒のボディとシルバーの取っ手があまりきれいだったので 迷ったのですが思い切って購入しました。 使い勝手を考えてココットロンド そしてサイズは手持ちが20cmと24cmなので 重ねて収納することを考…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

ミシュランガイド東京2008

「ミシュランガイド」初の東京版の内容が公表されました。 何と3つ星が8、2つ星が25、1つ星に至っては117で 星つきのレストランが合計150という超インフレ結果となっています。 3つ星というとボクは ブリュッセルの「コム・シェ・ソワ」くらいにしか行ったことがなく (残念ながら2007年に2つ星に降格してしまったそうで…
トラックバック:2
コメント:0

続きを読むread more

よつやこくている

暖かだった昨晩は荒木町で食事。 同期というよりは古くからの友人と云うべきヤツと一緒。 この界隈でいくお店はほぼ固定されているのですが たまには新規開拓ということでこちらのお店にお邪魔しました。 お任せの「華やぎ」コースをお願いしました。 丁寧な仕事が施されていてとても美味しかった。 最後の「牡蠣めし」はおこげまでこそいで…
トラックバック:1
コメント:2

続きを読むread more

はじめよう!パーティ準備~BGMは?

あいにくの曇り空ですが 昼過ぎからのホームパーティ そろそろ準備にかかります。 メニューは ・牡蠣のオイル漬け ・豆のサラダ ・マルオクラのマリネ ・ポテトサラダ ・ルッコラのサラダ ・おばあちゃんのチキン ・鱈のグラシオサ風 (皆のお腹の具合でシャンパンリゾット追加) 昨日作ったバジルソース(ジ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

喜びの島~ぴあのピア

明日はホームパーティということで 7時半に起床、部屋の掃除を済ませて朝食。 クリーニング屋さんに行きがてら第一次買出しと日常品の買物。 スポーツクラブで小3時間トレーニングの後 いつものお店で紅茶を頂戴して銀座松屋の「りょくけん」さんへ。 最近こちらの野菜に嵌っているのです。 帰宅後、洗濯機をかけて 明日のメニ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

食欲の秋~オステリア・ヴィンチェロ

昨晩は職場の後輩たちと 久々に御苑近くのオステリア・ヴィンチェロへ。 後輩とはいえ皆同じ部門で各々チームを抱える身 担当役員のあまりのバカさ加減にほとほと嫌気がさして 「飲みにでも行こうか」で決めた食事会でしたが そんなことも忘れて食事とワインに舌鼓を打ちました。 お任せのコース。 (食い気に走ったので画像はありま…
トラックバック:1
コメント:0

続きを読むread more

今日も夕ごはん

先々週末サイドベントの負荷を変えた際 痛めた右肩甲骨の下の部分の大事をとり 今日はスポーツクラブには行きませんでした。 CDを聴いたり、ピアノを弾いたりの一日。 それも殆どがドビュッシーで前奏曲、映像等々。 さて、今日も夕ごはんです。 …
トラックバック:1
コメント:2

続きを読むread more

久々に「きょうの夕ごはん」

多くつくってしまったな と思ったのに結局全部平らげてしまいました。 ・鶏ささみのサラダ ・夏野菜のタルタル ・3種の豆サラダ ずっと以前に デパ地下のデリで購入したサラダが美味しく お店の名前は覚えていたのに何処のデパートだったか定…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

おばあちゃんのチキン

日曜の「THE NIKKEI MAGAZINE」8月号 「ロートレックのニンニク」というレシピ中心のコラムに こんなメニューが載っていました。 ~鶏肉と40片のニンニク~ 材料はゲームヘン2羽、ニンニク40片、ローリエ、塩、胡椒、オリーブオイルで、塩胡椒をした鶏肉を焼き、その鶏肉と皮付きのまま小片に分けたニンニク、ロ…
トラックバック:0
コメント:5

続きを読むread more

豆ごはん

昨晩は豆ごはんでした。 またまた日経金曜のベターホームのレシピから拝借。 ホントはもち米を25%加えるのですが 持ち合わせはないので全部うるち米で作りました。 米2合 水2カップ えんどう豆(さや付で)200g 酒大さじ1…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

春わさび そして こごみ

またぞろ、夕食のメニュー(笑) ・花わさびのおひたし ・こごみのおひたし ・肉じゃが ・五目豆 スーパーで花わさびとこごみを発見。 さっそく買い求めておひたしにしました。 こごみは胡麻和えも美味しいのですが メニュー全品同じ出汁の使い…
トラックバック:1
コメント:0

続きを読むread more

ささやかなイタリア気分

バールの話のついでに。 ボクの朝食メニューは↓こうなっています。 出張や旅行等余程のことがない限り殆ど毎日同じです。 (()内は大体の分量で、別に計っているわけではありません) 野菜ジュース(180cc) ヨーグルト(125g) ゆで卵(1コ) バナナ(1本) クロワッサン(1コ) カフェラッテ 卵を水か…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

春を食する 

まずは「絹莢のバター炒め」。 辰巳芳子さんのご本のレシピから。 予め湯掻いた絹莢に バター・塩とわずかの水を加えて蒸します。 絹莢とバターの香りがするソースをかけて。 お次は「塩キャベツ」。 例によって日経に掲載されたベターホームのレシピ…
トラックバック:1
コメント:0

続きを読むread more

理を料る

暖かく晴れた日曜日 髪を切りに遠路遥々自由が丘へ。 目黒川にかかる桜のアーケードは例年にも増して見事でした。 この美容師さんには十数年来お世話になっています。 当時は駆け出しで初々しかった彼女も 同じお店の指導員だった旦那さまと結婚 今のお店を二人で構えてそろそろ十年、大したものです。 香港在住時も東京出張の際に必ず立…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

春を感じる

東京の桜は満開、でもお天気はあいにくの曇り空。 昨日も日中は暖かくなったのに、夜桜を見るには寒さ覚悟だったようです。 こういった天候にしても、すぐに散ってしまうことからしても意地悪な木だと思います。 クラシックの曲も桜をイメージしながら聴くことができるものはあるんでしょうか? ま、これについては別に書いてみるとして今日の夕食…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

鮪の蕗味噌和え

これまたaostaさまにお教え頂いたレシピです。 今回は鮪の切落としと蕗味噌を和えてみましたが 味は上手く纏まり決して生臭くなることはありませんし その一方でふきのとうの香りと苦味を充分に味わうことができました。 合わせたのは何と赤ワイン、サ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

蕗味噌パスタ

先日の「蕗味噌レシピ」にコメントをくださった aostaさまお薦めの「パスタの蕗味噌和え」を早速作ってみました。 春っぽくファルファーレを使いたかったのですが あいにく手許になかったのでコンキリエを使いました。 ということでお皿もジノリのシェルデ…
トラックバック:0
コメント:5

続きを読むread more

リストランテ シチリアーノ マッシュー 銀座

一昨日の夕食会 紆余曲折のあった前の部署の仲間の定例会のようなもの その日の面子は女性2人と男2人と手頃な人数。 何処にしよう?と何気なく目に飛び込んできたこのレストラン 彼方此方で評判が高く、それでは此処に決定! 案内されたテーブルには江戸八角箸があったというわけです。 カウンターとテーブル合わせて15席ほどの可愛いお…
トラックバック:1
コメント:0

続きを読むread more

季節を繋ぐもの

  柚子ジャム   蕗味噌   菜の花のさっと炒め 冬の果実「柚子」の皮をメイプルシロップで和えてジャムに 2月から出始めた「ふきのとう」をこの間のレシピで蕗味噌に そして、今が旬の「菜の花」をさっと炒めて季節の移り変わりを味わいました。 実は、柚子と菜…
トラックバック:2
コメント:0

続きを読むread more

おいしさを待ち続けて ~料理家 辰巳芳子の四季~

ボクは小さい頃から料理番組が好きな変なガキでした。 いや、おやぢになった今でも同じですし、作るのも好きです。 年に何度か拙宅に友人に集まってもらって 拙い手料理を(強制的に?(笑))食べてもらったりしています。 「お店開いたらどう?」なんて言ってくれたりしますが それは、きっと今のボクの仕事が合ってないと思っているからでしょう…
トラックバック:2
コメント:0

続きを読むread more

蕗味噌レシピ

2月18日の蕗味噌のレシピです。 (ベターホームのレシピに従って作りました) 材料 (4人分) ・ ふきのとう 6~7個 ・ 味噌 50g ・ 砂糖 大さじ2 ・ みりん・酒 各大さじ1 1.鍋に湯を沸かしふきのとうを2~3分茹で、約10分水にさらして(苦味を残したいときはすぐに取り出す)、水気を…
トラックバック:2
コメント:2

続きを読むread more

蕗味噌

この頃スーパーでも 春の使者「ふきのとう」を見かけるようになり 蕗味噌を作ってみたいなぁと思っていたところ きのうの「日経プラス1」にレシピ発見! 早速作ってみました。 「春の皿には苦味を盛れ」 これこれ、この苦味がイイ。 特に飲兵衛にはたまらないんです(笑)…
トラックバック:1
コメント:0

続きを読むread more

パリのカフェをつくった人々

この年末年始に読んだ本のうちの一つです。 パリのカフェ経営者の多くがオーヴェルニュの出身 ワインの国フランスでビール飲み屋のブラスリーがなぜ増えたのか アルザスからやってきたブラスリーでどうしてブリュターニュの牡蠣なのか ブリュッセル在住時には毎月遊びに行った国フランス その後も二、三年に一度は訪れているのに何も知らな…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

やきとり軍鶏鍋五鉄

前夜の心地よい酔いも忘れ 土曜日は朝からフル稼働、そう大掃除です。 窓拭きは住んでいたので煤払いと床のモップがけ 洗濯機と風呂釜の清掃ですべて終了。 バーベルやるぞ!と意気込んで向かったジムですが どうやら他店がお休みのようでバーベル大人気。 そういう状況で30分占拠する方がいたのはどうなんでしょ?(笑) とはいえ適度…
トラックバック:1
コメント:0

続きを読むread more